밑반찬 9가지

	밑반찬 9가지

기본재료 북어포, 소금, 설탕, 고춧가루, 참기름 홍합, 간장, 설탕, 물엿, 생강즙, 청주 흰살생선, 소금, 생강즙, 녹말, 양념장 북어포, 소금, 설탕, 참기름 전복, 간장, 설탕, 물엿, 생강즙, 청주 다시마, 식용유, 설탕가루 북어포, 간장, 설탕, 참기름 잔멸치, 간장, 설탕, 물엿, 생강즙, 식용유, 통깨 김, 간장, 설탕, 통깨, 참기름

조리법 북어포는 분말기나 믹서에 갈아 소금, 설탕, 고춧가루, 참기름을 넣고 고루 비벼 무친다. 홍합은 내장손질을 한 후 끓는 물에 데쳐서 간장, 설탕, 물엿, 생강즙, 청주를 넣어 끓혀 남비에서 윤기나게 조린다. 흰살생선은 곱게 다져서 소금, 생강즙, 녹말을 넣고 치대 네모지게하여 익힌 후 양념장에 조린 다음 먹기좋게 썬다. 북어무침, 전복초, 다시마튀각 북어포는 곱게 갈거나 찢어서 부드럽게 한 후 소금, 설탕, 참기름을 무친다. 전복은 살을 떼어내어 칼집을 넣은 후 살짝 데쳐서 간장, 설탕, 물엿, 생강즙, 청주를 넣어서 조린다. 다시마는 채썰어 기름에 바삭거리게 튀긴 후 설탕가루를 뿌린다. 북어무침, 멸치볶음, 김무침 북어포는 곱게 갈아서 간장, 설탕, 참기름으로 비벼 무친다. 잔멸치는 지저분한 티는 골라내고 간장, 설탕, 물엿, 생강즙, 식용유를 넣고 걸죽하게 끓인데다 멸치를 넣어 볶으면서 통깨를 뿌린다. 김은 구워서 부순 후 간장, 설탕, 통깨, 참기름을 넣고 무친다.