해물스파게티

<해물스파게티> 오징어 100g(1/2마리),낙지 100g,새우 10마리,양파 1개,마늘 13개,올리브유 약간,스파게티소스 5큰술,우스터소스 2큰술,칠리소소 2큰술,토마토 1개,파슬리 가루 약간,스파게티면 150g   ※ 만들기 ① 오징어,낙지,새우는소금물에 깨끗이 씻어 손질한다. (낙지는 먹기좋은 크기로, 오징어는껍질을 벗겨 반대쪽에 칼집을, 새우는 머리,꼬리를 떼고 껍질을 벗긴 후 실처럼 생긴 내장을 뽑아낸다.)   ② 물 3컵에 양파 1/2개, 마늘 8개를 넣고 5분정도 끓인다.   ③ 펄펄 끓으면 오징어,낙지,새우를 넣어 데쳐내고 육수는 나중에 사용하도록 둔다.   ④ 스파게티면은 물에 올리브유 약간과 소금 약간을 넣고 끓인 후 면을 넣고 10분정도     더 끓여 체에 걸러낸다.   ⑤ 후라이팬에 올리브유를 약간 두르고 마늘 5개를 넙적하게 썰어넣어 향을 낸다.   ⑥ 잘게 썰은 양파 1/2개를 넣고 볶다가 짤게 썰은 토마토와 스파게티소스,우스터소스,    칠리소스를 넣고 함께 살짝 볶는다.   ⑦해산물 삶은 육수를 1컵 반정도 넣고 걸죽하게 끓인다.   ⑧ 준비해둔 해산물을 넣고 저어가며 볶는다.   ⑨ 삶은 스파게티면을 넣고 볶다가 파슬리가루를 뿌려 마무리한다.   못하실꺼 같으시면 간단한 스파게티 만들기.. 재료:   marinara 토마토 페이스트 340g 1/2, 갈은 마늘 3큰술, 양파 반쪽, 갈은 고기 100g, 케찹 4~5큰술, 설탕 1큰술 반 물 한컵(위에 페이스트가 든 캔으로 1컵이에요.) 후추, 소금, 다시다 조금씩.   준비물: 조금 깊은 냄비, 국자, 깔끔이 주걱(이 이름이 맞나 모르겠는데 고무주걱이에요^^) 칼, 도마....   기타, 버섯이나 향신료등이 있다면 괜찮을것 같네요^^ 제가 만들때 집에 느타리버섯하고 월계수 잎이 있길래 넣었습니다. 월계수 잎은 2~4장 정도만.    준비는, 양파는 가로세로 2cm면적 정도로 잘게 잘라..주면 좋겠지만, 자기 입맛이 맞게 잘라 둡니다^^ 저기 토마토 페이스트의 1/2를 조금 큰 그릇에 넣고 캔으로 1컵의 물을 넣어준뒤 다시다를 조금 넣어주고는 잘 섞습니다. (조금 짠맛을 위해 다시다를 가미했는데 꼭 않넣어 주셔도 괜찮을것 같네요^^)     ※소스※   1. 조금 깊은 팬에 불은 중불로 맞추고 올리브 유를 붓고 갈은 마늘을  1큰술 넣고 살짝 볶다가 갈은 고기를 넣고 으깨듯이 볶아줍니다. 고기에 후추와 소금을 조금씩 뿌려 간을 해주세요.   2. 고기가 익은 색을 띄면 바로 양파와 기타 재료(버섯이라던가), 갈은 마늘 2큰술을 넣고 3~5분 정도 더 익혀 줍니다. 불은 여전히 중불.   3. 2에 준비해둔 토마토 페이스트를 붓고 설탕, 케찹을 넣어줍니다. 케찹은 않넣어 줘도 무방할거 같긴 한데 예전에 시중에서 파는 스파게티 소스를 볶을때 조금 넣어주니 맛이 더 나는 것 같아서 넣어주었답니다. 여기에 월계수 잎이 있다면 세네장 정도 넣어주세요. 혹은 다른 향신료가 있다면 넣어주세요.   4. 한 10~15분정도. 혹은 물기가 없어질 정도로 걸죽하게 끓여주세요. 물기가 있으면 닝닝한 맛이 나요. 걸죽하게 끓였다면 불을 끄고 살짝 식히는 동안 면을 익히면 되요~     ※면 익히기※   냄비에 물을 넉넉히 넣고 올리브유 조금하고 소금을 조금 넣은뒤 물을 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 면을 넣어주세요. 참고로 시중에서 파는 스파게티면의 내용물 반정도면 성인 3명이 적당히 먹을 정도라고 생각 됩니다. 11~12분 정도 익힌뒤 물은 전부 따라 버리고 뜨거운 냄비에 면을  1~2분 정도 두면 꼬들꼬들해지고 냄비의 뜨거움 때문에 물기가 사라집니다.     면의 물기가 사라지고 나면 소스에 면을 넣고 강불에 볶아줍니다. 그리고 그릇에 담아 내면 끝^^   개인적으로 여기서 가장 중요한건, 소스를 만들때 물기를 없애는 걸까요? 완전히 걸죽하게 만들어야 맛이 있답니다.